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Zero140 2005

Annata Millesimato riserva 2005 Sole

Il 2005 è iniziato con un inverno mite seguito da una primavera fresca e con poca pioggia. Giugno e luglio hanno avuto due ondate di calore importanti che sono state interrotte da un agosto inaspettatamente mite e secco. La vendemmia è iniziata nella norma e ha dato uve sane con acidità equilibrata e intense sensazioni aromatiche. Millesimo molto buona specialmente per i freschi vigneti di Alta Langa.

Dettagli vino

Annata: Millesimato riserva 2005 Sole

Enologo: Paolo Giacosa

Vitigni: 85% Pinot Nero - 15% Chardonnay

Sulle fecce: 140 mesi

Sboccatura: 1 sboccatura per millesimo

Zona vigneti: Mango, Loazzolo, Bubbio

Alcool: 12,50 %

Cibi: Ottimo come aperitivo, con foie gras, caviale, crostacei e piatti complessi.

Caratteristiche

Giovane Invecchiato

Leggero Corposo

No Legno Legno

Zucchero 0 g/L Pas Dosé

Nota dell'enologo

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati. Delizioso spumante con fine e persistente "perlage" incredibilmente integrato nella struttura del vino.

Naso: Ampio, complesso, profondo con sentori di frutta candita, miele, nocciole tostate, vaniglia e crosta di pane.

Palato: Complesso, burroso e cremoso, corposo, elegante e intenso, con una trama vibrante e una piacevole acidità seguita da un finale minerale ed emozionale molto lungo. Speciale affinità naso-palato.

Temperatura di servizio: 4 °C

Longevità: 10 - 15 anni

Informazioni sul vigneto

Esposizione: da E a NW

Età delle viti: 12-15 anni

Terreno: calcareo-argilloso

Altitudine: 450-550 m/slm

Raccolte: 100% hand-harvested

Sistema di allevamento: Guyot

Modalità di coltivazione: Sustainable Viticulture

Informazioni sulla vinificazione

Processo di fermentazione: I grappoli d’uva vengono selezionati a mano sul tavolo vibrante e pressati in ambiente inerte (azoto) con una resa in mosto fiore del 45%. L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile.

Il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e conservato per 6 mesi sulle fecce con bâtonnage.

Metodo classico: La presa di spuma viene effettuata secondo il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia, con affinamento sui lieviti per almeno 140 mesi e sboccatura tardiva. Evitiamo con orgoglio qualsiasi liqueur d’expédition realizzando Zero 140 come Pas Dosé.

L’intero ciclo di lavorazione dura 113.880 ore vale a dire i 13 anni che separano la vendemmia dal momento della prima degustazione.

La differenza è...

ZERO 140 Riserva Pas Dosé Enrico Serafino è la migliore rappresentazione della longevità dell’Alta Langa Metodo Classico.

Lo straordinario affinamento di 12 anni sui lieviti conferisce a questo vino un’eleganza e una complessità uniche. La scelta di evitare qualsiasi dosaggio unita alla sboccatura tardiva permette a ZERO 140 Riserva Pas Dosé Enrico Serafino di rappresentare, senza compromessi, il territorio di origine.

Officina Zero 140