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Vino & Millesimi

Al compimento del progetto, dopo oltre 110.000 ore di lavorazione, ecco il vino.

Finalmente, è possibile esplorare la complessità di un prodotto fuori dagli schemi, profondamente caratterizzato dal Territorio e domato dall’unicità del singolo Millesimo.

il fascino del millesimo

Ogni millesimo è diverso e deve essere affrontato in modo individuale con pazienza e rispetto per la natura.

L’andamento climatico non è mai costante e crea innumerevoli combinazioni con l’ecosistema di un particolare vigneto.

Proporre un vino millesimato significa cercare di valorizzare la naturale variabile complessità del vino.

Il risultato che si ottiene è di grande personalità e diventa affascinante per coloro i quali non cercano la tranquillità della costanza ma il coinvolgimento della diversità.

Riserva Pas Dosé

La scelta di evitare la Liqueur d’expedition è coerente con il progetto di esaltare la diversità del millesimo-vigneto.

Solo evitando il dosaggio con zucchero e distillati non si interferisce con i caratteri dello ZERO140.

In questo modo si possono apprezzare la struttura e la grande complessità raggiunte da un vino che nasce grande nel vigneto e che si affina con una lavorazione di oltre 110.000 ore ininterrotte.

Calendario dei Millesimi

Lo ZERO140 Riserva Pas Dosé Alta Langa viene proposto sul mercato dopo 140/144 mesi di fermentazione in bottiglia. I millesimi seguono il seguente calendario di uscita:

2005/giugno 2018 2006/aprile 2019 2007/maggio 2020

2008/2021 2009/2022 2010/2023

2011/2024 2012/2025 2013/2026

2014/2027 2015/2028 2016/2029

L'ultimo nato: 2007 pianeta terra

Il 2007 è un millesimo particolarmente importante per la Enrico Serafino e segna un punto cruciale della propria crescita qualitativa all’interno della denominazione Alta Langa docg. Da questo millesimo sono state introdotte alcune varianti al processo complessivo di elaborazione (vigneto-bottiglia), traendo profitto dalla mole di esperienze accumulate nel corso degli anni precedenti.

Alla presentazione ufficiale, avvenuta nel 2014, lo Zero 2007 Alta Langa è stato riconosciuto come “Bollicina dell’Anno” da una delle più prestigiose guide ai vini d’Italia. A questo si aggiunge che il 2020 è l’anno in cui la nostra cantina conclude il percorso di Certificazione VIVA per la sostenibilità delle attività svolte dal vigneto sino alla commercializzazione.

Utilizzando la teoria dei colori e dei pianeti vogliamo dedicare lo ZERO140 Riserva Pas Dosé Alta Langa doc 2007 al Pianeta Terra per sottolineare il nostro profondo rispetto per la Natura e per le sue immutabili regole.

L’ambiente è il nostro laboratorio artigiano e noi viviamo ogni giorno immersi in una realtà che ci sentiamo impegnati a curare, preservare e tramandare alle future generazioni.

Officina Zero 140